By 
Bir fırının önünden geçerken açmaların o nefis kokusu duyar ve imrenirsiniz. Ama nedense evde yapılan açmaların kokusu ve lezzeti o fırınların açmalarına benzemez. Oysa evlerde de aynı lezzette açmalar yapmak mümkün. Üstelik çok da emek ve zaman harcamadan.
Açma malzemeleri
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı su
- 1 paket yaş maya
- 1 tane yumurta
- 4 yemek kaşığı toz şeker
- 1 su bardağı sıvıyağ
- Bir miktar tuz
- 7-8 su bardağı un
Üzeri için:
- 1 tane yumurta
- Bir miktar susam veya çörek otu
Açma tarifi
Küçük bir tencerede sütü ve suyu karıştırın ve tencereyi ateşe koyun. Fazla kaynatmanıza gerek yok, bir miktar ılınması yeterli.
Şimdi bir yoğurma kabına ılık süt ve su karışımını koyun ve içine yaş mayayı ilave ederek karıştırın. Maya iyice eridikten sonra üzerine yumurtayı kırın, şeker ve sıvıyağı koyduktan sonra bir miktar tuz serpin ve sıkıca karıştırın.
Artık karşıma unu ilave edebilirsiniz. Açma hamuru ne katı olmalı ne de parmaklara yapışacak kadar gevşek olmalı. Hamurun kıvamını tutturmak biraz el becerinize bağlı. Bu arada unun kalitesi ve mutfağın sıcaklığı da hamurun kıvamını etkileyebilir. Önemli olan hamurun elinize yapışmayacak bir kıvamda olmasıdır.
Açmanın hamuru hazır, ancak biraz dinlenmesi gerekiyor. Üzerine temiz bir örtü kapatın ve mayalanması için bir süre bekletin. En azından iki saat bekletmek gerekir.
Şimdi mayalanmış hamuru istenilen büyüklükte parçalara ayırın ve şekillendirin. Daha sonra açmaları, içine yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin.
Tepsiyi fırına vermeden önce açmaların üzerine yumurta sarısı sürün ve arzu ettiğiniz miktarda susam veya çörek otu serpin.
Fırını 170 dereceye ayarlayın ve ısındığında tepsiyi içine yerleştirin. Açmaların altı ve üstü kızarana kadar pişmesini bekleyin. Sıcak sıcak servis yapın.
Comments