By 
Kuru Patlıcan Dolması, Eşsiz Bir Lezzet
Güney ve güneydoğu mutfağının eşsiz lezzetlerinden biridir kuru patlıcan dolması. Oralarda oldukça sık hazırlanır. Çok lezzetli ve besleyicidir. Ancak kuru dolma yaparken özellikle dikkat edilmesi gereken nokta, kuru patlıcanların çok fazla haşlanmamasıdır. Aksi halde patlıcanların diriliği kaybolur ve doldururken elinzde dağılmaya başlayabilir.
Kuru patlıcan dolması malzemeleri
- 15 tane kuru patlıcan
- 250 gram kıyma
- 2 tane domates
- 2 tane kuru soğan
- Yarım demet maydanoz
- 2 kahve fincanı pirinç
- 1 çorba kaşığı salça
- 4 çorba kaşığı sıvı yağ
- Kararınca karabiber, tuz
Kuru patlıcan dolması tarifi
Önce patlıcanları bir tencereye koyun. Üzerlerine bir parmağı aşacak kadar sıcak su ekleyin ve ateşe koyun. Patlıcanlar hafif yumuşayana dek haşlayın.
Sonra patlıcanları tencereden çıkarıp soğuk su dolu bir kaba alın. Burada beş dakika bekletin. Sonra süzgeçle alıp sularını süzdürün.
Bu arada soğanları küp küp doğrayın. Maydanozu ince ince kıyın. Domatesleri rendeleyin.
Bir kabın içine kıymayı, soğanı, maydanozu, domatesi ve salçayı koyun. Bir güzel karıştırın. Arkasından pirinci, tereyağını, tuzu ve baharatları ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Sonra üzerine yarım bardak su koyup bu defa iyice yoğurun.
İç malzeme hazırlandıktan sonra patlıcanları gevşek bir şekilde doldurun. Sıkı doldurursanız dolmalar tıkız olur. Patlıcanların ağız kısmını yuvarlak kesilmiş domates dilimleri ile kapatın ve tencereye yatık olarak dizin.
Kuru patlıcan dolmaları hazır olunca tencereye dolmaların yarısına gelecek kadar sıcak su ekleyin. Ateşin altını yakın ve tencereyi üzerine koyun. Kuru patlıcan dolmasını ağır ateşte pişirin. Suyu azaldıkça üzerine sıcak su ilave edin. İyice piştikten sonra da ateşi kapatıp bir sğre dinlendirin.
Nasıl? Kuru patlıcan dolması yapmak o kadar da zor değilmiş, değil mi?
Comments