Arjantin Mutfaklarının Gözde Lezzeti; Parilla..

Arjantin Mutfaklarının Gözde Lezzeti; Parilla..

Arjantin mutfaklarının ve restoranlarının en vazgeçilmez menüsü Parrilla’dır. Bu emsalsiz lezzet büyük parçalı etlerle mangal, ızgaralarla kömür ve odun ateşinde pişirilen çıtır çıtır bir et menüsüdür. Parilla Arjantin’e özgün dana etleri eşliğinde tavuk, sosis etiyle birlikte servise sunulur. Sıra dışı lezzete sahip dana eti odun ve kömür ateşinde pişirildiğinde kızardığında ortaya bambaşka bir lezzet çıkıyor. Parilla’nın lezzetli olmasının tek sırrı açık havada mangallarda çok uzun süreçlerde pişirilmeyerek etin suyunu çekmeden servis edilmesi..

Kullanılacak Malzemeler:

800 gram Dana Pirzola

200 gram Un

100 gram Tereyağı

750 gram Et suyu

Bir miktar karışık Baharat

4-5 adet yuvarlak dilimlenmiş Soğan

6-7 adet Patates

Bir miktar Mantar

4-5 adet Havuç (Dilimlenmiş halde)

1 tatlı kaşığı Karbonat

Bir miktar su

Parilla Yapılışı:

Orta büyüklükte bir tencereye 800 gram dana pirzolayı koyun. Bir soğanın kabuğunu soyarak 4-5 yuvarlak dilim halinde ince olarak kesin. Soğanları tencereye bırakın. Üzerine bir miktar mantarı dilimleyerek ilave edin. Daha sonra 4-5 adet havucu kesme tahtasında dilimler haline getirerek üzerine ekleyin. Karışıma 750gram et suyunu ve bir miktar baharat karışımını ilave edin. Tencereyi orta ateşe ayarlanan fırına koyun. Yaklaşık 2 saat kadar pişmesini sağlayın. Pişme süresinde 6-7adet patatesi soyarak dilimleyin. Dilimlenen patatesleri pişen etin içine ilave edin. Patatesler ilave edildikten sonra 40-45 dakika daha pişirmeye devam edin. Genişçe bir kap içerisine 1 tatlı kaşığı kabartma tozu, 100 gram tereyağı, 200 gram unu ve bir miktar suyu ilave ederek bir süre karıştırın. Bu karışımı hamur haline dönüştürün. Hamuru düz bir zeminde açın. Açılan hamuru tencerenin ağız kısmını kapatacak şekilde büyütün. Pişen etin üzerine örtün. Bu şekilde yaklaşık 50 dakika daha pişmesini sağlayın. Pişme süresinin sonunda fırından alarak servise hazır hale getirin.