By 
Vitamin ve proteini birleştiren yemek: Kuzu kapama
Kuzu kapama Türk mutfaklarının en gözde yemeklerinden biridir. Kuzu etinden yapılan ve sebzelerle çeşni kazandırılan pratik yemek özelliğine sahiptir. Kuzu kapamanın adı etlerinin pişirme tenceresinde orta kısmına oturtulup üstüne ısıya dayanıklı diğer bir kapak kapatılarak kısık ateşte pişirilme tekniğinden gelmektedir.
Kuzu kapama kullanılacak malzemeler:
7-8 adet kuzu eti (kemikli)
4 diş sarımsak
3-4 dal kereviz sapı
10 adet arpacık soğan
2 adet havuç
1 çay kaşığı tuz
1,5 yemek kaşığı tereyağı
2 tatlı kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı karabiber
1,5 tatlı kaşığı domates salçası
2 su bardağı sebze veya et suyu
1 çay kaşığı pul biber
Kuzu kapama yapılışı:
Orta büyüklükte bir tencere içine 3-4 dal kereviz saplarını büyük parçalar halinde doğrayıp içine atın. Daha sonra 2 adet havucu büyük parça veya dilimlere keserek tencereye ilave edin. 4 diş sarımsağı bıçakla minik parçalar halinde doğrayın tencereye atarak arpacık soğanlarını soyun ve ilave edin. Diğer taraftan bir tavaya 1,5 yemek kaşığı tereyağını ve 2 tatlı kaşığı sıvı yağı koyarak eritin. Yağlar kızana kadar erimesini sağlayın. Kızmış yağların içine 7-8 adet kemikli kuzu etlerini bırakıp her tarafı kızarana kadar mühürleme işlemine tabi tutun. Mühürleme işleminden sonra tavayı ateşten alın. Kızmış yağları diğer tencereye boşaltarak belirli bir süre sebzelerin soteleme işlemini gerçekleştirin. Üzerine 1,5 yemek kaşığı domates salçasını ilave edip 4-5 dakika daha sotelemeye devam edin. Karışımın üzerine mühürlenmiş olan kuzu etlerini ilave edin. Üzerine 2 su bardağı sebze veya et suyunu boşaltın. Bir tahta kaşıklı bütün karışımı karıştırıp tencerenin kapağını kapatarak orta dereceli ateşte 1,5 saat süreyle pişmeye bırakın. Süre sonucunda kuzu kapamayı servis edebilirsiniz.
Comments