By 
Fajita acı lezzet ağırlıklı Meksika kökenli bir yemek türü olup Meksika mutfaklarının en gözde ve dünyaca bilinen lezzetlerindendir. Dünyanın en iyi et yemeği kategorisinde bulunur. Yapımı çok kolay olan Fajita’ya fark kazandıran tek özellik et ve soğanlarını iyi şekilde sote edilmesiyle ortaya koymaktadır. Lezzet ve nefaseti anlatılmayacak kadar damak tatları bırakan Fajita, özel döküm tavalarda pişirilir, tahta tabaklarda tortilla ekmeği üzerinde servis edilir.
Fajita yapımında kullanılan malzemeler:
3 adet orta büyüklükte kuru soğan
Bir miktar sıvı yağ
250 gram tavuk eti
250 gram dana bifteği
4-5 diş sarımsak
Birkaç adet kırmızı, sarı yeşil dolmalık biber
4-5 yemek kaşığı sirke
Bir miktar kırmızı pul biber
Bir miktar tuz
Bir miktar kekik
Birkaç adet tortilla ekmeği
Fajita Yapılışı;
Marketten veya kasaptan aldığınız 250 gram dana etini mümkün olduğunca ince parçalar halinde iyice dövdürün. Tavuk ve dana etlerini mutfağınızda tuz ve kırmızı pul biberle lezzetli olmasını sağlayın. 4-5 diş sarımsağı incelenmiş bir şekilde kıyın bir kenara bırakın. Tuz ve kırmızı pul biberle lezzetlendirmiş olduğunuz etleri kesme tahtasına alarak doğrayın. Geniş çaplı bir kap içerisine bırakın.
Bol malzeme açısından en zengin lezzet
Üzerine kıyılmış sarımsak, 4-5 yemek kaşığı sirke, bir miktar kekik ve arzuya göre baharatla bir miktar sıvı yağı ilave ederek yaklaşık 1 – 1,5 saat kadar marine edilmesi için bekletin. Birkaç adet kırmızı, yeşil ve sarı dolmalık biberlerin içindeki çekirdekleri çıkartın. 3 adet orta büyüklükteki kuru soğanla birlikte doğrayın. Geniş bir döküm tavayı ocak üzerine alarak 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ koyarak kızdırın.
Pişirme tekniği çok önemli
Kızan yağın içine kıyılmış biber ve soğanları ilave ederek hafif şekilde soteleme yapın. Biberler ve soğanlar diri haldeyken tavayı ateşten alın. Başka bir döküm tavayı birkaç dakika ateşte kızmaya bırakın. Tavaya marine ettiğiniz etleri ilave ederek önlü arkalı pişirin. Sotelenmiş etlerinizi bir servis tabağına alın. Tavada pişen etleri alarak jülyen şekilde doğrayın. Sotelenmiş sebzelerin üzerine dizin. Tortilla ekmeklerini fırında veya tost makinesinde ısıtmaya alın. Fajita tabağınızı istenilen arzu üzerine Salsa Sosu, ekşi krema veya acı soslarla çok sıcak servis edebilir hale getirebilirsiniz. Afiyet olsun.
Comments