By 
Hatay Usulü Belen Tava
Ülkemiz yemek kültürü içerisinde yeri çok farklı olan Belen Tava, tava çeşitleri arasında ülke çapında bir üne sahiptir. Belen tava etli bir yemek olmasına karşın et kullanılmadan da yapıldığı için özellikle vejeterjan olanlar olanlar ve kolesterol hastaları içinde ideal bir yemek türüdür. Antakya yöresine özgü olan bu lezzetli yemeği evinizde yapabilmek ve dostlarınızla lezzetli bir yemek keyfi yapmak için tarifimizi mutlaka uygulamalısınız. İki kişilik belen tava yapabilmek için şu malzemelere ihtiyacınız var:
Malzemeler:
1 – 3 adet soğan
2– 600 gram yağsız et
3– 10 iri diş sarımsak
4– 5 adet sivri biber
5– 5 adet kırmızı biber
6- 4 adet orta boy domates
7– Maydanoz ( bir demet )
8– Sıvı yağ, kırmızı pul biber, kekik ( zahter ), tuz
Yapılışı:
Belen tava yapımına yeşil sivri biber, kırmızı biber, soğanlarımızı halka şeklinde doğrayarak başlıyoruz. Doğrama işleminden sonra domateslerimizi küp şeklinde doğrayıp hazır hale getiriyoruz. Daha sonra kuzu etimizi da kuş başı şeklinde doğruyoruz ve tüm malzemeleri hazır hale getiriyoruz. Öncelikle belen tavanın lezzetini en üst düzeyde yapabilmek için taş güveç kabı kullanmalısınız. Güveç kabının tabanına biraz su döküp ateş üzerinde ısıtın. Kuş başı doğramış olduğunuz etlerinizi güveç kabına ekleyip etleri pembeleşene kadar kavurun. Daha sonra sıvı yağ ekleyerek eti iyice kavurun. Kavurduğunuz etin üzerine doğramış olduğunuz soğan halkalarını, sivri yeşil biber ve kırmızı biberleri ekleyin. Daha sonra üzerine küp küp doğramış olduğunuz domatesleri ekleyip ve baharatlarınızı üzerine soymuş olduğunuz sarımsakları serpin ve kapağını kapatıp ateş üzerine koyun. 30 dakika kadar pişirdikten sonra ateş üzerinden güveç kabını alıp kontrol edin. Belen tavanın suyu çekilmiş ise yarım su bardağı su ekleyip tekrar orta derece de ateş üzerinde 20 dakika pişirin ve ateş üzerinden alıp soğumaya bırakın. Soğumaya bıraktığınız belen tava üzerine doğramış olduğunuz maydanoz serpin, ısıtılmış pide ekmeklerini doğrayarak servis edin. Afiyet olsun.
Not: Belen tava yapımından en önemli etken odun ateşinde pişirim yapılmasıdır. Doğal olarak pişecek olan tava oldukça lezzetli olacaktır.
Comments