By 
Et kavurma; özel günlerin tercih edilen ve beğeni alan yemekleri arasında gelmektedir. Bazı yörelerde sabah kahvaltılarında dahi tüketilmektedir. Ancak en çok tüketilen ve tercih edilen hali akşam yemekleri sunumlarıdır. Bu sunuma beyaz pirinç pilavı eşlik etmektedir. Bunun dışında kavurma, cacık ve çoban salata ile de uyum sağlamaktadır. Pratik ve lezzetli bir akşam yemeği hazırlamak isteniyorsa et kavurma tercih edilebilir.
Malzemeler:
-1kg dana veya kuzu kuşbaşı
– 1 adet orta boy kuru soğan
– 4 ya da 5 diş sarımsak
– Bir miktar sıvı yağ
Kişi sayısı: 2-4 kişilik
Hazırlama süresi: 45 dakika
Hazırlanışı:
1-Öncelikle orta büyüklükteki bir tavanın için etler kuşbaşı olarak doğranmalı. Ocağın altı açılmalı, herhangi bir malzeme eklenmeden etler sürekli karıştırılarak kavrulmalıdır.
2-Tavada kavrulan etlerin rengi değişmeye, suyunu salmaya başladığında bir miktar sıvı yağ eklenmeli, ocağın altı kısılmalıdır. Etleri arada karıştırarak pişirmeye devam edilmelidir.
3- Soğan ve sarımsaklar soyulmalı. Soğan dörde bölünmelidir. Dörde bölünen soğanlar ve bütün sarımsaklar etlerin üzerine eklenmelidir. Etler suyunu tamamen çekene kadar tavadaki tüm malzemeler birlikte pişirilmeli.
4-Eğer etler suyunu çekmişse ve tam olarak pişmedikleri düşünülüyorsa bir miktar kaynar su eklenebilir. Etler lokum kıvamına geldiklerinde içerisine tuz ilave edilir ve tava ocaktan alınır.
Püf noktası
Et kavurma yapılırken istenirse arpacık soğan kullanılabilir. Etin tam kıvamında pişmesi ve sert olmaması için tuz en son, tava ocaktan alınmadan hemen önce ilave edilmelidir. Eğer etin pişirilmesi için yeterli vakit yoksa yemeğin içine bir yemek kaşığı kadar sirke eklenebilir. Sirke, etin pişme süresinin kısalması sağlayacaktır. Eğer etin içinde farklı bir aroma olması isteniyorsa pişmesine yakın bir miktar kekik eklenebilir.
Comments