Ev yapımı Enfes Mantı

Evde kendiniz özel yemekler hazırlamak , sevdiklerinize tadına doyum olmaz , ekonomik ve lezzetli yemek yapmak arzusundaysanız  tam size göre bir tarifimiz var. Yapımı zormuş gibi dursa da başladığınız anda hiçde korkmanıza gerek olmadığını görecek ve hazır mantı almaya son vereceksiniz.Hemen hemen çoğu kişi mantıyı severek tüketir , mantı seven fakat yapımını bilmeyenler marketten dondurulmuş  halde olanları alır. Oysa ki evde yapılanın tadının yerini asla tutamaz.

Geleneksel Mantı 

Malzemeler:

1 adet yumurta

3 su bardağı un

2,5 su bardağı su

3 çay kaşığı tuz

İç Malzemesi:

1 adet kuru soğan ( orta boy ) soğan sevmiyorsanız koymanız şart değil

200 gr yağsız kıyma

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

Üzeri için:

5 yemek kaşığı yoğurt

2 diş sarımsak

Tereyağ

Yapılışı:

Geniş bir kaba yumurtayı kırın üzerine tuzu ekleyip karıştırın , bu karışıma suyu ekleyerek homojen bir kıvam elde edin . Sıvı karışıma yavaş yavaş karıştırarark unu ilave edin ve yoğurmaya başlayın . Hamurumuz katı bir kıvamda  olacak buna özellikle dikkat edin. Yoğurma işlemi bittikten sonra hamurun üzerine nemli bir mutfak havlusu örterek dinlendirmeye alın. Bu sırada kıymalı iç harcımızı hazırlayalım kıymayı bir kaseye alın ,orta boy soğanı rendeleyerek kıymaya ekleyin içerisine tuz ve karabiberi ekleyerek bir kenara alalım . Fırını 180 dereceye ayarlayayalım

Bakın hamurumuzu hazırladık iç harcımızda hazır şimdi sıra geldi en eğlenceli kısma .Dinlenen hamuru 3 parçaya ayırın yuvarlak bezeler hazırlayarak 2 tanesini kaba koyun üzerini örtün. Üzerini örtmemizdeki amaç hamurun kurumasını ve dış yüzeyinin çatlamasını önlemek .Bu şekilde yapılmazsa çatlamalar oluşacağından hamuru açarken zorluk çekeceğiz ki bunu da istemiyoruz.

Hamuru açacağınız masa yada tezgahı unlayın ,hamur bezesini üzerine koyun , hamurun üzerine de bir miktar un serptikten sonra oklava ya da merdane ile açmaya başlayın .Hamur yuvarlak şekilde ve bunun şeklini koruyarak açmaya çalışacağız ilk kez hamur açıyorsanız hamuru 4 parçaymış gibi düşünün her bir köşeden eşit oranla unlayarak açmaya özen gösterin .Biraz büyüyünce çevirin diğer tarafını inceltin eşit incelikte olsun ki pişme aşamasında size sorun çıkartmasın.1,5-2 cm kalınlığında olması yeterli açma işlemi sırasında sorun yaşamış olabilirsiniz 2nci bezeyi biraz daha küçültürseniz bu kez sorun yaşamazsınız.Şekli güzel olmamış olabilir unutmayın tadı mükemmel olacak .Hamuru açma işlemi bittikten sonra sıra geldi kesme ve içini doldurmaya şimdi küçük kareler oluşacak şekilde önce hamuru uzun şeritler oluşturacak şekilde kesiyoruz kestikten sonra sakın yerinden oynatmayın bu uzunlamasına şeritleri kare haline getirmekiçin yatay şekilde kesmemiz gerekiyor.Hamurunuz şimdi kareler halinde olmalı ,içmalzemeyi karelere doldurun . Dolgu malzemesini koyduktan sonra hamuru elinize alın yapacağımız şey önce 2 ucu birleştirmek sonra diğer iki ucu birleştirmek bohça şeklini vereceğiz anlayacağınız , şimdi minik bohçamızı masaya hafifçe bastırın üst kısmından da parmağınızla tutun şekli tam oturmuş olacak. Tüm kapatma işi bittikten sonra hafif tereyağıyla yağlanmış tepsiye dizmeye başlayın. Diğer bezeleride açıp kesip içlerini doldurup kapattıktan sonra tepsiye sıralayın. Üzerine bıçakla kestiğiniz tereyağından 1-2 parça atarak 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirelim. Dilerseniz mantıyı fırında pişirmeden de yaparsınız bu sizin damak tadınıza kalmış fakat kızarmış olanın tadı haşlanmış olana nazaran daha farklı tercih sizin.

Geniş bir tencereye sıcak suyu hazırlayıp dökün hazırlanan tepsideki mantının tamamı 6-7 kişiye rahatlıkla yetecek kadar eğer daha az kişiyseniz hepsini pişirmenize gerek yok kişi başı 2 avuç yeterli olacaktır hesaplamanızı buna göre yapabilirsiniz.Kaynayan suya tuz ekleyin ve mantıdan dilediğiniz kadarını ekleyip pişirmeye başlayın.Bu sırada sarımsakları eziyle ezip kaseye alın üzerine yoğurdu hafif sulandırarak ekleyin. Yoğurdun suyunu kullanırsanız daha vitamin değeri yüksek bir yoğurt yemiş olursunuz.İyice  karıştırın çok yoğurtlu seviyorsanız yoğurt miktarını arttırabilirsiniz.Mantı piştikten sonra süzgeçli kepçe yardımıyla tencereden alın üzerine sarımsaklı yoğurdu dökün en sütüne de tavada kızarttığınız tereyağını ekleyin tereyağının o muhteşem kokusu bütünleşince daha bir harika olacak.

Farklı tat arıyorsanız tereyağa pul biber ve nane ekleyebilir, bu şekilde yoğurdun üzerine dökebilirsiniz .Afiyet Olsun